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电子式面筋测定仪

数量
-
+
型 号
Glutograph-E
品 牌
布拉本德/Brabender
产 地
德国
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产品描述

  应用(yong)

  粉(fen)质仪和拉(la)伸(shen)仪通(tong)过面(mian)团流(liu)变特性的测(ce)(ce)量(liang)来测(ce)(ce)定面(mian)粉(fen)的质量(liang),而干、湿面(mian)筋作为面(mian)粉(fen)改良(liang)剂,其质量(liang)测(ce)(ce)定也越来越重要。布拉(la)本德 Glutograph-E电子式面(mian)筋测(ce)(ce)定仪代(dai)表了面(mian)筋测(ce)(ce)试方面(mian)的新成果。该仪器(qi):

  • 测量面筋的拉(la)伸特性和(he)弹性;

  • 根据实(shi)际(ji)洗出(chu)的面筋样品(pin)量(liang)进(jin)行(xing)测试;

  • 测定面(mian)粉是否适用(yong)于面(mian)条生产;

  • 确(que)定面粉的(de)热损(sun)伤以及干(gan)燥条件引(yin)起谷朊(ruan)粉的(de)蛋白质(zhi)变性情(qing)况(kuang)。

  原(yuan)理

  布拉(la)本德面筋仪(yi)的测定(ding)(ding)系统由(you)两个表(biao)面有(you)细(xi)齿的平行圆(yuan)盘(pan)组成,两个圆(yuan)盘(pan)面对面安(an)装,两盘(pan)之间的间距固(gu)定(ding)(ding),试样置于两盘(pan)之间的间隙,两盘(pan)固(gu)定(ding)(ding)的间隙和(he)直径保证(zheng)了试样体(ti)积和(he)形状的恒定(ding)(ding),保证(zheng)了测试的可(ke)重复性。测定(ding)(ding)时(shi)上盘(pan)静止不动而(er)下盘(pan)在。

  恒定力(li)(li)作用(yong)下(xia)旋(xuan)转,作用(yong)力(li)(li)的(de)(de)大小与剪切角和样(yang)(yang)品(pin)(pin)无(wu)关。由于面筋(jin)特性(xing)的(de)(de)差异(yi),样(yang)(yang)品(pin)(pin)被(bei)恒力(li)(li)(剪切应力(li)(li))拉伸而产生变形的(de)(de)程度就有(you)(you)(you)大有(you)(you)(you)小,即下(xia)盘(pan)相对上盘(pan)的(de)(de)偏转的(de)(de)速(su)度有(you)(you)(you)快有(you)(you)(you)慢(man)。偏转量(剪切偏转角度)作为(wei)时(shi)间的(de)(de)函数被(bei)记(ji)录(lu)下(xia)来(lai)。当达到特定的(de)(de)偏转程度时(shi),外(wai)力(li)(li)作用(yong)停止(zhi),样(yang)(yang)品(pin)(pin)由于自(zi)身的(de)(de)弹(dan)(dan)性(xing)而回(hui)弹(dan)(dan)。

  优点(dian)

  Glutograph-E面筋仪(yi)的特点(dian):

  • 测试方(fang)法全面(mian)描述面(mian)筋的特性;

  • 样品(pin)量小(xiao)(2 – 3克);

  • 先进(jin)的测量(liang)电(dian)子系统;

  • 通过触摸屏操作(zuo),简(jian)易、舒适;

  • 内置电脑;

  • 通过(guo)打印机和以(yi)太网输出(chu)数据;

  • 配有USB和(he)以(yi)太(tai)网接(jie)口(kou)。

 

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